香蕉是很多人都很喜欢的一种水果，大家也都知道香蕉保鲜存储是比较难的。那么是什么影响了香蕉的保鲜存储呢？

香蕉采后病害是影响香蕉果实贮运保鲜、调运与出口的主要问题之一。国内外对香蕉采后病害的研究认为，香蕉采后发生的病害主要有：

（l） 香蕉炭疽病

本病在香蕉黄熟期危害严重，青果期极少发病。受侵染的果在刚黄熟时，果皮出现浅褐色、绿豆大的病斑，俗称"梅花点"，2天后扩大连成深褐色梭状或形状不规则的斑块，潮湿时病斑上出许多粘质朱红色小点，然后整个果变成黑褐色腐烂。果柄发病，引起落果，俗称"烧爆仗"。此病夏秋气温25摄氏度~35摄氏度时在黄熟果上发生严重，冬春低温期发病较轻。在高湿（95%以上），低O2、高CO2的情况下不得于发病。

防治方法：在现蕾后采用千分之一浓度多菌灵和2OO倍稀释液高脂膜水乳剂混合药液喷防，lO天l次，连续4次，货架期5天未发病的达9O.2％。

（2）香蕉冠腐病

香蕉采收后在25摄氏度～33摄氏度密封贮藏7～lO天，蕉梳切口产生白色棉絮状物，造成轴腐，严重时，果柄也受侵染，病处呈深褐色，蕉指散落， 2O～25天后果身发病，果皮爆裂，并覆盖有白色菌丝体和镰刀菌分生孢子，蕉肉僵化，不易催熟转黄，青软蕉中央胎座硬，食之有淀粉味感。北运香蕉常发生此病，严重的轴腐率达7O％～lOO％，果腐率达l8.3％。侵染途径是从果实、机械伤口、果轴、果梳的切口浸入。运输途中车厢内高温高湿，发病极为迅速。预防办法是落梳洗涤后采用万分之五多菌灵加2OO倍高酯膜水乳剂浸果，防预效果在9O％以上。

（3）香蕉黑星病

香蕉黑星病国外称为蕉斑病，受感染的果皮初期散生或聚生许多凸起小黑点，严重时果轴、果指满布污点和斑，病菌顺水流过的地方发病呈现"旧痕带"。潮湿时小黑点上出现分生孢子，外呈灰色。香蕉黄熟后小黑点变为深褐色，影响外观，商品价值下降。